Las cabras son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes de diferentes tipos en comida, aun los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuos y subproductos de la huerta que de otro modo serían desperdiciados.

Las cabras además consumen muchos alimentos que las ovejas y vacas desechan; sin embargo, sus requerimientos para la lactancia son mayores para sostener los altos niveles de la producción de leche.

Las cabras lecheras producen más leche que las cabras criollas. Su leche es una fuente de proteína animal que puede ser consumida por los niños y toda la familia en forma de leche o transformada en queso. Las cabras lecheras también pueden contribuir al ingreso de la familia a través de la venta de leche o quesos, abonos, carne o cueros. Criando una especie de menor tamaño como la cabra, una familia puede acceder a una producción lechera artesanal con más espacio que con una vaca.